萝卜烧牛腩,萝卜烧牛腩的做法 - 阳康菜谱网萝卜烧牛腩做法大全

白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜性偏寒，两者一起炖正好起到寒热中和的效果，而且“香”得益彰，产生妙不可言的香味，炖久弥香，只要保证牛肉不被炖碎，炖得越久越入味、越好吃。

【食材与调料】

【主料】牛腩 600克白萝卜半根
【辅料】姜1块葱半根干辣椒适量香叶2片丁香6粒草果1个八角1个盐1茶匙老抽1/3汤匙料酒2汤匙生抽2汤匙冰糖2颗鸡精1/3茶匙

【制作步骤】

1 原料图。
2 牛腩切块，冷水放入水中大火煮开，开水后放入一汤匙料酒，继续煮开。捞出洗净备用。
3 白萝卜切块，姜切块。葱切段。
4 锅里放油，煸炒牛腩至水分减少，肉质紧实。
5 放入姜葱，干辣椒，香叶，草果，丁香，八角。炒均匀。
6 放入老抽，生抽，一汤匙料酒，继续炒到牛腩上色均匀。
7 放入萝卜一起炒匀。
8 兑温水淹没食材，大火煮开。
9 小火炖40分钟，调入盐，放入冰糖大火收汁。
10 出锅前放入鸡精提味。