| 白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜性偏寒，两者一起炖正好起到寒热中和的效果，而且“香”得益彰，产生妙不可言的香味，炖久弥香，只要保证牛肉不被炖碎，炖得越久越入味、越好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】 牛腩 600克 白萝卜 半根 【辅料】 姜1块葱半根干辣椒适量香叶2片丁香6粒草果1个八角1个盐1茶匙老抽1/3汤匙料酒2汤匙生抽2汤匙冰糖2颗鸡精1/3茶匙 |
【制作步骤】
| 1 原料图。 |  |
| 2 牛腩切块，冷水放入水中大火煮开，开水后放入一汤匙料酒，继续煮开。捞出洗净备用。 |  |
| 3 白萝卜切块，姜切块。葱切段。 |  |
| 4 锅里放油，煸炒牛腩至水分减少，肉质紧实。 |  |
| 5 放入姜葱，干辣椒，香叶，草果，丁香，八角。炒均匀。 |  |
| 6 放入老抽，生抽，一汤匙料酒，继续炒到牛腩上色均匀。 |  |
| 7 放入萝卜一起炒匀。 |  |
| 8 兑温水淹没食材，大火煮开。 |  |
| 9 小火炖40分钟，调入盐，放入冰糖大火收汁。 |  |
| 10 出锅前放入鸡精提味。 |  |
【萝卜烧牛腩做法小贴士】
