| 蛏肉味道鲜美，营养丰富。凉拌蛏肉清爽入味，开胃解腻，是佐酒的理想小菜。刚买来的蛏子要放在淡盐水中浸泡2-3小时，使其吐净泥沙。 |
【食材与调料】
| 【主料】蛏子250g |
| 【辅料】香油适量，盐适量，醋适量，蚝油少许，辣椒油少许 |
【制作步骤】
 | 1.蛏子倒入淡盐水中浸泡2-3小时，吐净泥沙，再用淡盐水搓洗两遍 |
 | 2.水开后倒入洗净的蛏子 |
 | 3.稍等片刻，蛏子张开口，捞出 |
 | 4.把蛏肉剥出来 |
 | 5.去掉内脏，洗净残余的泥沙 |
 | 6.倒入调味料，拌匀即可 |
【凉拌鲜蛏做法小贴士】
| 放入葱丝或香菜均可 脾胃虚寒、腹泻者应少食 |
