| 昨天晚上去海边溜达，看见一条很新鲜的老板鱼，口水顿时HOLD不住了，老板鱼肉质细腻，骨刺都是软的，和豆腐一块炖最美味，特别适合老人和孩子食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】老板鱼750g，豆腐250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，茼蒿100g，葱适量，姜适量，豆瓣酱适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.老板鱼一条，洗净 |
 | 2.剁成大方块 |
 | 3.锅烧开水，下入老板鱼焯烫一下 |
 | 4.捞出洗净 |
 | 5.豆腐切块 |
 | 6.茼蒿洗净切段 |
 | 7.葱姜准备好 |
 | 8.锅加油烧热，葱姜爆锅，加豆瓣酱翻炒 |
 | 9.加适量水烧开，加料酒，适量盐 |
 | 10.加入豆腐和老板鱼 |
 | 11.大火烧开，转小火慢炖半小时以上 |
 | 12.加入茼蒿 |
 | 13.转大火翻拌两下即可关火 |
【老板鱼炖豆腐做法小贴士】
| 1、老板鱼有粘液，很难清洗，所以先洗净剁块，再开始焯烫，再清洗一遍。 2、炖的时间一定要长，小火慢炖，千滚豆腐万滚鱼，豆腐吸足了鱼的鲜味，比鱼都好吃。 3、茼蒿最后加入，不须久炖，翻两下即可。 |
