| 煎包煎饺的，我也说不清楚，本来是想做煎饺的，可是大虾不小，加上我揪的面剂太大，包出来我都不敢叫煎饺了。 买了新鲜的大虾，本来打算包大虾萝卜馅的，结果，卖萝卜的商贩非要连着萝卜樱子一起卖，难道我买回来要扔掉吗？是不是有违我节俭的美德呢？算了，直接用萝卜樱子包。没想到，这个味道还不错呢！特别是萝卜樱子的杆，还嘎吱脆，还挺好吃！这是不是也叫歪打正着？ 看这锅里的煎饺，我一共煎了两锅，第二锅比这个稍微少点，但是我家三口，两锅一共剩了三个！我很晕，于是一个一个的开始数虾尾，这个煎饺还有这个好处，数数虾尾就知道吃了几个。 第二天早上，我热了热剩下的三个，打包到单位吃。懒刘因为找不到那剩下的三个煎饺，罢工！好几天不刷碗！知道多么好吃了吧？ 馅料你们自己斟酌也可以，大虾跟萝卜的搭配就不错哦！买不到萝卜樱子就来点萝卜吧！ |
【食材与调料】
| 【主料】萝卜缨、猪肉馅、大葱、姜末、生抽、盐、油、白胡椒粉、味精 |
| 【辅料】面粉、清水 |
【制作步骤】
| 1.馅：大虾、料酒。 萝卜缨、猪肉馅、大葱、姜末、生抽、盐、油、白胡椒粉、味精。 皮：面粉、清水。（比例大约为250克水，450克面粉。一般情况下，一倍的面粉和出来的面比较硬，适合擀面条；稍微少加点面粉，就适合蒸馒头；再少点就适合做水饺了。） | |
 | 2.1、先来处理大虾：去头，扒皮，留下最后一节的虾皮。（图1、2） 2、用刀将虾背切开，取出虾线。（图3） 3、放入少许料酒，腌渍下，去除腥味。（图4） |
 | 3.4、萝卜樱子洗净，猪肉馅买现成的，葱姜备用。（图5） 5、加入姜末。（图6） 6、加入盐。（图7） 7、加入生抽。（图8） 8、加入白胡椒粉。（图9） 9、搅拌均匀。（图10） 10、萝卜樱子切碎，葱切碎。（图11） 11、倒入油，搅拌，先将菜润润。（图12） 12、加入腌好的猪肉馅，搅拌均匀。（图13） |
 | 4.13、清水加面粉和面，静置醒发20分钟左右。（图14）14、面团醒好后，揉成光滑的面团，揪成大小合适的面剂。（图15） 15、擀成中间厚，两边薄的面皮。（图16） | 5.16、取一个面皮，填上少许馅，上面放一只大虾，大虾上面的料酒要事先抖干净，不然不好粘合。（图17） 17、慢慢将面皮对折，将其捏合，大虾的尾部一节留在外面，虾尾部捏紧。（图18） 18、将捏合的翅子，一个一个的褶子叠起来，这样的目的一个是捏摺好看，另一个是可以使收口窄小一些，这样汤汁不易漏。（图19） | 6.19、将乐扣平底锅放在火上，烧热，倒入少许油，因为不粘，所以油不要放多了。将饺子码在平底锅内。（图20） 20、倒入一碗水，差不多没过饺子三分之一即可。（图21） 21、盖盖，中火，加热，慢慢等水分干，饺子背面煎黄即可出锅喽！（图22） |
【萝卜缨大虾煎饺做法小贴士】
| 小贴士1、馅料不用全部照搬，完全可以随自己的喜好搭配。猪肉馅的腌制可以一致，其余添加青菜可以随意。 2、猪肉馅我买的现成的，其实手工切小丁味道更好。 3、腌制半小时以上即可，要是做早饭，可以提前一晚腌制。 4、先将面皮对折，捏合，然后再捏褶子，褶子可以随意，主要目的是将饺子翅子的收口缩短，防止漏汤。 5、虾尾处要尽量捏紧。 6、吃的时候先咬掉虾尾，从另一头开始咬，虾尾处会漏汤哦！ |
