| 如何做出香脆可口的凉拌折耳根（鱼腥草/龙须根），我今天给大家分享一下我的心得龙须根的功效和营养价值我就不说了，大家可以百度哈，第一次发食谱，有什么不足的希望大家包含(*^__^*)…… |
【食材与调料】
【主料】折耳根250g |
| 【辅料】盐适量，花椒适量，小红尖辣椒1个，生姜少许，生抽3勺，醋适量，大蒜3瓣 |
【制作步骤】
 | 1.将洗净的折耳根放入盘中，加入适量的盐，静置10分钟（此时加添加的盐不是用来调味，而是用来快速的让折耳根入盐味，所以食盐的分量要稍稍多点） |
 | 2.再等待折耳根入盐味的时候，开始制作调理，将生姜、辣椒、大蒜分别切成碎沫（如果大蒜是捣碎的更好！） |
 | 3.此时将进行腌制的折耳根放入清水中静泡大约1分钟 这样做有2个作用： 一是可以让折耳根上多余的盐溶入水中 二是可以让没有腌制到食盐的地方，得到盐水的腌制 当然可以一开始就用盐水进行腌制，但是那样花的时间会更久 |
 | 4.最后将大蒜、辣椒沫、生姜沫盛在一个小碗中，然后加入少许的食盐、花椒粉、生抽、醋、香油进行调味 |
 | 5.大功告成了 |
【凉拌折耳根(龙须根/鱼做法小贴士】
| 小贴士这道凉拌菜的特点就是：保证了折耳根的原味：香 + 脆 ， 需要注意的是： ①如果不先用稍多的食盐进行腌制 就会导致根茎不能入盐味， ②加入清水侵泡1分钟，是为了让多余的盐溶于水中进而对没有腌渍到的地方也得到腌制 ③但如果腌制时间过久会让其变得软软的，没有清脆的口感， ④沥水后，折耳根外表所有的盐都被滤去，所以不会咸，需要在调料里面增加少许的食盐 |
