凉拌自发绿豆芽,凉拌自发绿豆芽的做法 - 阳康菜谱网凉拌自发绿豆芽做法大全

绿豆真是一种物美价廉的好食材，夏季熬粥，解暑降温，冬季发豆芽，可以当菜吃。绿豆芽，绿豆浸泡后发出的嫩芽，其清香爽口，营养丰富。据说绿豆芽的营养价值比绿豆更大，绿豆芽的维生素C会比绿豆增加很多，部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸。正好冬天蔬菜少且贵，每周发次豆芽吃，经济实惠。吃着豆芽，高中生问：“为啥自己发的豆芽，这么瘦呢？”为啥，安全健康环保无添加剂呗！

【食材与调料】

【主料】绿豆100g

【辅料】香油适量，盐适量，生抽适量，老醋适量，蒜适量，清水适量

【制作步骤】

	1.绿豆泡发；
	2.生出小芽，一般1至2天；
	3.绿豆放入沥水盆；
	4.盖上湿布，置于暗处，不要见光；
	5.每天取出两至三次，淋入清水，然后沥干水分，盖上湿布；这是第二天的情形；
	6.第三天，根部从盆底下钻出；
	7.大约4至5天，豆芽长成；
	8.拔出来；
	9.掐去根部；
	10.洗净；
	11.锅中加水烧开，放入豆芽；
	12.焯软捞出；
	13.晾凉后，压入蒜泥；
	14.加盐，老醋，生抽，香油，拌匀；
	15.盛入盘子。