| 最早的春饼是用麦面烙制或蒸制的薄饼，食用时，常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃或以春饼包菜食用。传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，将使农苗兴旺、六畜茁壮。有的地区认为吃了包卷芹菜、韭菜的春饼，会使人们更勤(芹)劳，生命更长久(韭)，家业更兴旺。随着时间的发展，春饼的形制、食用时间也因地百异。春饼又叫荷叶饼、薄饼，是一种烙得很薄的面饼。是中国汉族的传统美食。它的材料简单，制作方便，口感柔韧耐嚼，吃法也有很多种，卷包配菜、作为主食单吃、炒饼都可以。它是用烫面烙的一种双层薄饼，吃的时候揭开，起早看春饼店老板一次烙出三十层春饼，回来先从两层烙起。 |
【食材与调料】
【主料】全麦粉300g |
| 【辅料】花生油10ml，开水80ml，凉水80ml |
【制作步骤】
 | 1.先开水烫面稍凉倒凉水和面 |
 | 2.面团饧三十分钟 |
 | 3.面团搓条切剂，两个剂子一组其中一个刷油。 |
 | 4.将刷油的面对合叠在一起，将两片剂子捏成饺子皮大小。 |
 | 5.擀薄成春饼 |
 | 6.小火慢烙 |
 | 7.翻面烙熟 |
 | 8.成品 |
【烙春饼做法小贴士】
| 小贴士小面块刷油要均匀，否则烙好以后两张饼有粘连；因为饼比较薄，加热时一定要用中火，不熟练的话，可以多翻几次面，不要烤焦；烙好的饼一定要加盖湿布，增加水分。一顿没有吃光的饼可以切成细丝，像炒面一样做成炒饼吃，味道也很好。和软面，小火慢烙，饼坯受热起泡火大会烙出黑点。 |
