| 广西人都很喜欢嗦螺蛳，记忆中就经常成群结队的出去吃宵夜，宵夜最主要的就是炒螺蛳，就着一杯啤酒，嗦辣了就来一口，天冷了也觉得暖乎乎的。 |
【食材与调料】
【主料】石螺蛳750g |
| 【辅料】油适量，酱油15g，蚝油15g，辣椒干6个，胡椒粉2g，料酒10g，八角1个，郫县豆瓣酱10g，蒜碎适量，姜丝适量，清水适量，花椒1小把，酸笋2大片 |
【制作步骤】
 | 1.螺蛳要买人家泡过吐泥的，买了回来为了卫生一些再泡上一两个小时，刷子刷洗干净，然后用剪刀剪去螺蛳的尖屁股，这是为了可以很轻松的把螺蛳肉嗦出来。捞出尽量沥干水 |
 | 2.蛤喽（一种特有香味的叶子）洗净切碎 |
 | 3.紫苏洗净切碎 |
 | 4.热锅，锅内不放油，把切丝的酸笋放入翻炒至干水，盛起备用 |
 | 5.热锅内放入油 |
 | 6.放入蒜和姜丝爆香 |
 | 7.放入花椒和辣椒干，八角碎爆香 |
 | 8.倒入沥干水的螺蛳，大火爆炒 |
 | 9.倒入料酒翻炒 |
 | 10.倒入酱油，蚝油，胡椒粉，郫县豆瓣酱调味均匀后下酸笋炒 |
 | 11.加入紫苏和蛤喽翻炒均匀后加入稍稍没过螺蛳的水 |
 | 12.盖上锅盖焖煮半小时左右即可，时间长一些螺肉会更加入味哦 |
【辣炒螺蛳做法小贴士】
| 小贴士不用放盐，因为调料味道足够了 |
