辣炒土豆丝

酸辣开胃、下饭绝佳的酸辣土豆丝是家庭餐桌上最常见的家常菜之一。土豆的营养很丰富,还有改善肠胃功能、预防高血压的功效。土豆也是最常见,最普通的食材,一碟酸辣土豆丝和一碗米饭就足可以成为一顿美餐啦。

【食材与调料】

【主料】土豆1个,鲜红辣椒半个
【辅料】植物油30g,盐5g,生抽1汤匙,醋1汤匙,香油1茶匙,味精适量,香菜1棵

【制作步骤】
辣炒土豆丝 1.土豆、红辣椒、香菜。
辣炒土豆丝 2.红辣椒切丝、香菜切段。
辣炒土豆丝 3.土豆切丝。
辣炒土豆丝 4.土豆丝过水洗掉淀粉、放入漏筛沥水。

辣炒土豆丝 5.锅中加油,放入蒜片爆香。
辣炒土豆丝 6.加入土豆丝翻炒。
辣炒土豆丝 7.再依次加入适量的生抽、加入盐、加入青、红椒丝翻炒。
辣炒土豆丝 8.出锅装盘。

【辣炒土豆丝做法小贴士】
小贴士小贴士
1、切好的土豆丝泡入盐水里,既能避免其氧化变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。
2、切土豆丝时,先将整个土豆的底部削平一点,这样可以使土豆更稳定的站在刀板上,更方便切丝。
3、加点花椒更香,花椒爆香后捞出不要,以免吃菜时吃到整粒花椒。
4、如果喜欢清脆的口感,一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的,适当延长炒的时间。

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