| 五花肉，又称肋条肉、三层肉。位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉500g，老干妈豆豉酱50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，十三香适量，料酒适量，酱油适量，辣椒粉适量，米粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉去细毛。 |
 | 2.清洗切片。 |
 | 3.加盐，辣椒粉，十三香，料酒，酱油合匀腌入味。 |
 | 4.糯米适量。 |
 | 5.放进磨粉机里。 |
 | 6.磨成米粉。 |
 | 7.将腌入味的肉拌进米粉放进烧好油的锅里。 |
 | 8.两面煎黄。 |
 | 9.装碗里。 |
 | 10.备老干妈豆豉酱。 |
 | 11.码上老干妈。 |
 | 12.放进蒸锅里蒸40分钟左右即可。 |
【老干妈蒸米粉肉做法小贴士】
| 老干妈蒸米粉肉，香糯好下饭。 |
