| 青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品。以鲜销为主，熏制品、糟制品以及油浸青鱼和茄汁油炸青鱼等罐头也很受欢迎 |
【食材与调料】
| 【主料】青鱼1800g |
| 【辅料】油适量，盐适量，老干妈1瓶 |
【制作步骤】
 | 1.青鱼洗杀干净 |
 | 2.从尾巴部位切成2半 |
 | 3.在鱼的身上打上花刀 |
 | 4.放盐 料酒 生姜 葱腌制2小时以上 |
 | 5.锅里将油温烧至8成热.将鱼放下锅去炸出金黄色 定型 |
 | 6.捞出 |
 | 7.摆放在盘子，撒上点白酒和糖 |
 | 8.最佳配角，老干妈豆鼓酱 |
 | 9.将老干妈豆鼓酱铺在上面，入蒸笼蒸个10分钟左右 |
 | 10.起锅的时候撒点葱花 |
【老干妈蒸鱼做法小贴士】
| 在油炸鱼的时候油温升高的，这样炸出来的鱼颜色漂亮 |
