| 春天到了，有点想念江南的毛豆辣椒炒子鸡。但我住的这个城市，市场上从未看到过小子鸡的踪影，想吃这道江南菜只能用大鸡块做，或用鸡翅做。这菜毛豆虽是配角，但吸附了鸡翅和调味料的鲜味，在餐桌上比鸡翅还受欢迎~~ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡中翅12只 |
| 【辅料】毛豆100g，青尖椒1个，红尖椒1个，大葱段10g，生姜片5片，大蒜3瓣，油1汤勺，镇江香醋1茶勺，料酒1茶勺，生抽2茶勺，白糖1/2茶勺，胡椒盐1/2茶勺，香麻油1/2茶勺 |
【制作步骤】
 | 1.鸡翅洗净，擦干水分，拔除翅边的小毛，用厨用剪或菜刀剪切成两段。 |
 | 2.准备配料：毛豆，青红辣椒、姜片、大蒜、大葱段。 |
 | 3.锅热油热后，加入鸡翅块煎封表面。 |
 | 4.鸡翅块煎黄后拨到一旁，用煎鸡剩油爆香葱、姜、蒜，再炒匀。 |
 | 5.加入醋1茶勺。 |
 | 6.再沿锅边加入料酒1茶勺。 |
 | 7.加入生抽2茶勺。 |
 | 8.50ml左右的热水。 |
 | 9.盖上锅盖焖煮10分钟。 |
 | 10.10分钟后加入1/2茶勺白糖调味。 |
 | 11.加入毛豆盖上锅盖再焖煮5分钟。 |
 | 12.5分钟后，加1/2茶勺胡椒盐调味。 |
 | 13.最后加入青红椒翻炒至熟，锅内汤汁接近收干，淋上1/2茶勺香麻油炒匀就完成了。 |
【辣椒毛豆烧鸡翅做法小贴士】
| 分切鸡翅一定要用利器，防止鸡翅中碎骨形成，吃时刺伤口唇。 做这菜小葱比大葱更佳。 |
