| 龙井虾仁，顾名思义，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有杭州地方特色的名菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】大虾500g |
| 【辅料】龙井新茶1g，鸡蛋1个，精盐适量，料酒适量，鸡精适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材。 |
 | 2.大虾去壳，挑去虾线，清洗干净。 |
 | 3.虾仁加入蛋清、食盐。 |
 | 4.搅拌虾仁至有粘性。 |
 | 5.加入少许淀粉继续搅拌。 |
 | 6.茶叶加适量热水泡开，以80度为宜。因为没有龙井新茶，我用了别的茶叶代替。所以颜色没有那么碧绿。 |
 | 7.锅里放油加热，放入虾仁翻炒，倒入适量茶汁和茶叶，放入料酒、勾少许芡汁，加入食盐、鸡精。因为没有料酒我用了少许朗姆酒代替。 |
 | 8.出锅装盘即可。 |
【龙井虾仁做法小贴士】
| 茶叶要用龙井新茶，淀粉不要加多，我的就有点多了，失去透明感了。 |
