蓝莓果酱蛋糕卷,蓝莓果酱蛋糕卷的做法 - 阳康菜谱网蓝莓果酱蛋糕卷做法大全

做面包之余，我偶尔也喜欢做些蛋糕，最近就迷上了做蛋糕，看到亲们做的蛋糕卷，自己也厌倦了依赖模具做蛋糕，跃跃欲试，喜欢烹饪和烘焙的女生就是勤劳，说做就做，按照自己的小小经验做了这个配方，很成功，蛋糕烤出来韧劲很好，卷得很轻松而且不断裂，做蛋糕卷没成功的亲可以尝试我这个配方。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋清4个，鸡蛋黄3个，低筋面粉80g

【辅料】绵白糖40g，水65g，橄榄油20g，玉米淀粉1匙

【制作步骤】

	1.准备好蛋黄3个，蛋清4个。
	2.蛋黄中加油、水，搅拌均匀。
	3.筛入低粉。
	4.翻拌至无颗粒。
	5.蛋清中加入一半白糖，开始打发。
	6.打发一半程度时放入另一半白糖，继续打发
	7.打发至湿性发泡，放入一匙一淀粉，低速搅拌均匀。
	8.取1/3蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
	9.再取1/3蛋白放入其中，翻拌均匀。
	10.再把其余蛋白放入其中，翻拌均匀。
	11.烤盘铺油纸，在油纸上涂一层薄薄的油，倒入面糊。
	12.放入烤箱，165度，17分钟，烤好后取出倒扣在铺好的油纸上，撕掉底部的油纸。
	13.用刀每隔2cm划浅浅的一刀，不要划透，方便卷起。
	14.涂上蓝莓果酱，最好涂满，我怕吃太多果酱，所以就涂了一半。
	15.借助擀面杖慢慢将蛋糕卷卷起，用油底包好定型，两紧两端，放入冰箱冷藏1小时，再取出切段即可。