蓝莓果酱奶油戚风蛋糕,蓝莓果酱奶油戚风蛋糕的做法 - 阳康菜谱网蓝莓果酱奶油戚风蛋糕做法大全

原来戚风蛋糕，是英文Chiffon Cake的音译， Chiffon 是柔软的意思，也就是柔软的蛋糕了，同时也有丝绸雪纺布的意思，所以也可理解为像丝绸一样顺滑的蛋糕了。戚风蛋糕质地轻柔，要靠把蛋清打成泡沫状，来支撑蛋糕的体积，因此开始制作起来有些难度，所以也被戏称：气疯，还有:七疯，意思是说做7次才能成功。眼看11.11了，要不要买蛋糕模具呢？买来做不成可就白花钱啦！赶紧试一试，有希望做成就买，趁着双十一能便宜个一两块哈。结果是有希望，于是买了！

【食材与调料】

【主料】鸡蛋2勺

【辅料】玉米油50g，泡打粉3ml

【制作步骤】

	1.三个鸡蛋分离蛋黄蛋清；
	2.蛋黄加入20克白糖；
	3.用打蛋器搅打均匀；
	4.分三次加入玉米油50g，每次都用打蛋器搅打均匀；
	5.加入牛奶65g；
	6.搅拌均匀；
	7.加入低筋面粉，泡打粉；
	8.搅拌均匀备用；
	9.下面处理分离出的蛋清；
	10.加入20g白糖,用打蛋器打发；打至蛋白出现鱼眼泡时，加入20g白糖继续打；打至蛋白浓稠时，再加入20g白糖，继续打；据说这样可以使蛋白更稳定，一次加入白糖也可以，似乎区别不大。
	11.打至干性发泡的状态：蛋白拉出直立的尖角；
	12.三分之一蛋白倒入蛋黄糊，翻拌均匀；
	13.蛋黄糊倒入余下的蛋白碗中；
	14.用刮板从上到下翻拌；
	15.知道均匀混合在一起；
	16.倒入烤盘；没有蛋糕模具只有如此啦；
	17.烤箱上下150度，预热10分钟，放入烤盘烤40分钟；牙签扎入蛋糕，出来无面糊附着即熟；
	18.取出烤盘立即倒扣晾凉；
	19.蛋糕切小块备用；
	20.淡奶油加20g白糖；
	21.用打蛋器打发至出现固定的纹路；
	22.抹在蛋糕上；
	23.再四周裱上两圈花纹，中间填上蓝莓果酱即可。