| 宴席上无汤不成席，无论是邀请朋友聚餐，还是家庭聚会除了大大小小的炒菜、凉菜、烧菜、卤味之外，总少不了一碗汤。正是有了汤的存在，这才是真正的全家福。（欢迎交流更多厨房趣事，请添加微信：EJM2467)湖北素有藕乡之称，在品种繁多的汤类中最数莲藕排骨汤最有特色，最让人回味了。被认为是当地人宴请朋友的首选，所以全国各地走到哪都能喝上莲藕养生汤。大老远都能闻见飘香四溢的藕味，远远就瞧见桌边围着一圈人在冒着青烟的锅里寻觅着藕的身影。俗话说得好，美味在人间，真正的美味还是街头深巷里寻找更好，用老土的炊具小火煨炖出来的排骨汤那才叫一个绝呢。正如我们重庆人吃火锅，偏爱那些不轻易被别人找到的角落小店里一般。上好的莲藕排骨汤，色泽深红，味香浓郁，喝起来醇厚，回味悠长，一点也不油腻。一碗藕汤下肚，额头微微冒细汗，全身毛孔张开，一股暖流流遍全身。原滋原味的汤淳朴自然，让人想起那亭亭玉立的荷花般，不谙俗世。想煲出一锅好汤，新鲜的原材料和器皿不容小觑，藕要新鲜的，如果能买到野生的藕那简直是天赐美味。现在煲汤为了省事都用电炖锅，其实最好的还是以前那种原始的砂锅，用粗泥烧制的，我老家以前就经常用这种锅煲汤，现在也没有了。除了原材料和器皿以外方法也很重要。接下来就和大家分享一下，如何煲出一锅鲜美的莲藕排骨汤。因为家里还有一些野米，这里的野米和米没有任何关系，它是一种草的种子，富含蛋白质和微量元素，愿意尝试的朋友们也可以试一下哦。 |
【食材与调料】
【主料】莲藕1根 |
| 【辅料】野米50g，盐适量，老姜适量，香菜适量，八角适量，胡椒粉适量，香叶适量 |
【制作步骤】
 | 1.提前将原料准备好 |
 | 2.将筒子骨清洗干净剁成三段，放入沸水中焯3分钟捞出 |
 | 3.砂锅内一次性倒入足量的水，老姜拍碎，放入少量八角、香叶 |
 | 4.莲藕去皮切成滚刀块，野米提前浸泡30分钟。铜鼓汤煮一小时后放入莲藕、野米。大火煮沸后改为小火炖，一锅汤往往要炖上3-4个小时呢 |
 | 5.汤煲好后，出锅时上撒上少许香菜碎、胡椒粉即可食用 |
【莲藕筒骨野米汤做法小贴士】
| 小贴士1.煲汤需要一次性加足水，切记中间再加水，影响汤的口感 2.筒子骨需要焯一下水，去除血污 |
