炼乳餐包

家里的炼乳快到期了,正好换个口味,烤一盘甜面包——炼乳餐包

【食材与调料】

【主料】高粉270g,低粉60g,炼乳75g,牛奶130g,蜂蜜30g
【辅料】鸡蛋1个,黄油20g,盐半勺,活性酵母5克

【制作步骤】
炼乳餐包 1.高粉+低粉+酵母粉+盐 混合均匀, 加入鸡蛋一个
炼乳餐包 2.稍加搅拌,再加入炼乳
炼乳餐包 3.慢慢加入牛奶,搅拌微微成团后,加入融化冷却的黄油,揉成湿面团,一边饧20分钟
炼乳餐包 4.揉和成团,盖保鲜膜一发
炼乳餐包 5.一发完成后,取出叠三次
炼乳餐包 6.整圆压扁后二发,二发完成后,取出轻揉排气
炼乳餐包 7.分割成12份,每份约40克,滚圆松弛15分钟
炼乳餐包 8.整成喜欢的形状(球形或柱形),依次放入垫了烘焙纸的烤盘内进行最后发酵
炼乳餐包 9.面包坯体积翻倍后,蜂蜜蛋液刷面入预热至180°C烤箱中下层,上下管火力烘焙20分钟左右
炼乳餐包 10.过程中如表面上色过快,可在上面覆盖锡纸;关火后立即出炉,把餐包从烤盘中取出,晾网上静置5分钟,撕去烘培纸,凉透可放入密封袋里
炼乳餐包 11.免揉面包的组织也不粗糙噢~

【炼乳餐包做法小贴士】
小贴士无

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