| 昨天做了两道牛肉菜。本来颜色很漂亮，但天气太不给力，老阴呼呼的，用手机怎么也不给力，看到的颜色和拍出的颜色差距太大。看来该买相机了。牛肉不但营养价值高，其功效和食疗价值都很不错。专家指出，经常食用牛肉对人体健康和营养吸收很有帮助。不但能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉250g |
| 【辅料】花生油适量，香油适量，蚝油1勺，二锅头1/2勺，生抽1勺，老抽1/2勺，姜适量，水1勺，青椒适量 ，红椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉泡去血水。 |
 | 2.青、红椒洗干净。 |
 | 3.牛肉切成大小适中的丁。 |
 | 4.加老抽和生抽拌匀。 |
 | 5.加入淀粉拌匀。 |
 | 6.加高度酒拌匀。 |
 | 7.加水抓匀。 |
 | 8.最后用香油抓匀，腌20分钟。 |
 | 9.热锅凉油，放姜片和肉丁翻炒。 |
 | 10.放蚝油翻炒变色。约翻炒1分钟左右，不要过久，以防肉丁变老。 |
 | 11.放青、红椒拌匀，青、红椒断生即可出锅。 |
【蚝油牛肉丁做法小贴士】
| 1.这道菜是不用放盐的，有酱油和蚝油足矣。 2.腌牛肉时加白酒，不但增加其香味而且还会让肉质变嫩。 3.炒牛肉一定要热锅凉油，这样肉的口感很嫩，营养流失的也少。 |
