| 空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食用后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。空心菜中所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。空心菜中粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制、预防作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。 |
【食材与调料】
| 【主料】空心菜200g，腊肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量，辣椒适量，鸡精适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.空心菜择去杂质，放水里洗净。 |
 | 2.洗好的空心菜用手撕成小条。 |
 | 3.大蒜去皮切碎，辣椒切小段，熟腊肉切成薄片。 |
 | 4.热锅，倒入少许油润锅，放入腊肉煸炒出油。 |
 | 5.腊肉煸炒出油后，放入辣椒段和蒜粒炒香。 |
 | 6.放入空心菜翻炒至断生。 |
 | 7.放入少许料酒翻炒。 |
 | 8.调入适量盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。 |
【腊肉炒手撕空心菜做法小贴士】
| 空心菜不可久炒，断生即可，久炒颜色发黄影响食欲。 |
