| 天气渐渐变凉，食欲也开始恢复了。LG喜欢吃卤肉，以前都是在外面买着吃，但是说句心里话，卖的卤肉虽然味道不错，但是吃着心里感觉不舒服，现在的食品安全问题确实让人担忧。自己动手做吧，第一次做，没有经验，成果照看着不好看，味道嘛，还是可以的，希望下次会好些。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽2勺，老抽2勺，料酒2勺，桂皮2段，茴香适量，干辣椒4个，花椒粒15粒，陈皮1块，冰糖适量，草果1个，生姜1小块，大葱1根 |
【制作步骤】
 | 1.买回来的五花肉把猪皮上的毛拔干净，用清水洗干净后用凉水泡出血水 |
 | 2.锅中放适量水烧开 |
 | 3.放入五花肉，加适量料酒焯15分钟，撇掉上面的沫子 |
 | 4.焯好的五花肉用热水冲掉沫子备用 |
 | 5.准备好卤肉料 |
 | 6.大葱切段（葱须不要去掉），生姜切片 |
 | 7.炒锅烧热放适量油 |
 | 8.放入冰糖用小火翻炒至冰糖融化，由大泡转为小泡，最后变成棕褐色 |
 | 9.放入葱段、姜片爆香，再放入辣椒、八角、桂皮、茴香、等卤肉料炒出香味 |
 | 10.加入清水烧开后放生抽、老抽和料酒，转到不锈钢锅中放入五花肉，用小火炖90分钟，快好时加盐 |
 | 11.五花肉做好了 |
 | 12.切片直接吃或者根据自己的口味做个蘸料都不错 |
【卤肉做法小贴士】
| 1、卤肉料应该用纱布包起来的，家里找不到了就直接放了； 2、焯水的肉不要用冷水冲洗，不然肉会回缩； 3、卤好的肉在汤汁里泡一泡会更入味。 |
