莲蓉馅

这款莲蓉馅是为做冰皮月饼而准备的,特地把油糖都减少了很多,这样更健康,也符合家人的口味,但如果是要做广式月饼的话就不太适合了,那么配方里面的油糖要增加一倍左右!

【食材与调料】

【主料】干莲子150g,砂糖55g
【辅料】玉米油40g

【制作步骤】
莲蓉馅 1.先把莲子清洗然后浸泡2个小时,然后把莲子芯剥除
莲蓉馅 2.加入适量的水,放入压力锅压至莲子软烂
莲蓉馅 3.等莲子稍稍冷却
莲蓉馅 4.把煮好的莲子放入搅拌机,里面加少许莲子水一起搅打成蓉泥状
莲蓉馅 5.莲子蓉倒入炒锅,小火慢慢加热让水分蒸发
莲蓉馅 6.加入糖一起继续炒莲子蓉,直到莲蓉和糖完全融合
莲蓉馅 7.倒入油继续用小火慢慢翻炒
莲蓉馅 8.最后炒到莲蓉中的水分完全蒸发就可以关火了

【莲蓉馅做法小贴士】
小贴士1.莲子是用压力锅压的,所以不需要浸泡太长时间,这里浸泡是为了剥除芯子!
2.在炒锅里面必须小火,而且不断地翻炒,这样受热会更均匀!

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