| 芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，因其富含营养成分，具有较高的药用价值，在食疗保健中占有非常特殊的地位。芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。对于怀孕的女性来说，芦笋中叶酸含量较高，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。芦笋大虾这道菜适合病人、老年人、孕妇、儿童食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】芦笋200g，虾200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，青椒适量，红椒适量，姜适量，葱适量，大蒜适量，胡萝卜适量，白砂糖适量，白酒适量，淀粉适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.鲜芦笋洗净，切去尾段，切段，有老皮的削掉；虾去壳洗净，剔除沙线，加酒和盐腌制10分钟；姜、大蒜切片；葱切段；胡萝卜和红椒切条 |
 | 3.芦笋焯水1分钟 |
 | 4.锅内放油把虾煎熟 |
 | 5.锅内放油加葱、姜、大蒜爆香 |
 | 6.下胡萝卜翻炒 |
 | 7.加红椒翻炒几下 |
 | 8.加煎好的大虾和芦笋拌匀 |
 | 9.加盐、白砂糖调味，加少许的水淀粉勾薄芡，滴入香油即可 |
 | 10.炒好的芦笋大虾 |
【芦笋炒大虾做法小贴士】
| 芦笋焯水1分钟，芦笋很嫩，最后放进去拌几下就可以了，不要炒得过火了。 |
