| 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸等营养成分，有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨等功效。芦笋中含有丰富的微量元素，维生素和矿物质以及膳食纤维，营养物质不但全面，而且搭配得当，是其它蔬菜和水果无法比拟的，芦笋中还含有抗癌元素之王——硒，叶酸以及核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长，对所有的癌症都有一定的疗效。所以牛肉和芦笋搭档，绝对是［黄金搭档］。芦笋炒牛肉不但营养全面，而且口感，色泽具佳。 |
【食材与调料】
【主料】牛柳250g，芦笋200g |
| 【辅料】红辣椒一个，洋葱一个，姜少许，蒜适量，黑胡椒适量，料酒适量，盐适量，淀粉少许，八角一个，花椒10粒 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜牛柳切一厘米粗，5厘米长的条备用。 |
 | 2.准备辅料，芦笋，红椒，洋葱，姜，蒜，柠檬备用。 |
 | 3.切好的牛柳放在容器中，放少许红葡萄酒或是料酒，色拉油少许，胡椒粉少许用手抓匀，柠檬切开挤出些柠檬汁，盐少许，淀粉少许再次用手抓匀，腌渍20分钟备用。 |
 | 4.芦笋洗净斜刀切5厘米长的段。 |
 | 5.锅中加入水适量，盐少许，油几滴，水开后焯烫芦笋一分钟，捞出备用。 |
 | 6.洋葱切丝，红椒切丝，姜切丝，蒜切片备用。 |
 | 7.锅中放入油烧热后放入八角，姜丝煸香。 |
 | 8.放入腌渍好的牛柳，快速翻炒，放少许料酒，生抽少许，翻炒一分钟盛出备用。 |
 | 9.另起锅加入油适量，放姜丝蒜片，放入切好的洋葱丝炒出香味。 |
 | 10.放入红椒丝，再放入焯过水的芦笋，最后放入牛柳快速翻炒，加盐胡椒粉调味，淋入少许水淀粉，点入少许香油，味精快速出锅。 |
 | 11.芦笋炒牛柳关键是要掌握好火候，急火快炒，炒出的牛柳才能嫩滑不柴，芦笋清香脆爽。 |
【芦笋炒牛柳做法小贴士】
| 小贴士无 |
