| 上次做的是标准配方的老式大面包，做老式大面包主要是因为爸妈喜欢吃，可是配方里的白糖和油的量太大，虽然很香浓可口，但是为了爸妈的身体考虑，我就尝试减少的白糖和豆油的量，结果做出来的一样好吃，只是没有那么甜而已，但是对于糖友的妈妈来说，却是十分合适，亲的家人要是我和父母一样喜欢常吃这种面食，最好还是近我这个减油和糖的量来做，对身体更好。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉210g，低筋面粉90g，酵母6g，水217g，绵白糖24g |
| 【辅料】高筋面粉210g，低筋面粉90g，白糖60g，精盐3g，鸡蛋102g，水46g，豆油24g |
【制作步骤】
 | 1.将主料，即酵头原料混合。 |
 | 2.搅打均匀。 |
 | 3.发酵至按下面团不反弹不塌陷，内部呈蜂窝状。在30度左右的温度下大概需要2小时。 |
 | 4.将辅料，即主面团原料与发好的酵头混合,搅打成光滑面团。 |
 | 5.摔打至面团出膜（我的面包机打不动这么重的面团，我就取出在案板上摔打）。 |
 | 6.放在温暖处发酵至2.5倍大。 |
 | 7.取出面团，排气、揉匀。 |
 | 8.平均分成6个面团。 |
 | 9.将每个面团揉搓成长条，对折，两端向相反方向扭。 |
 | 10.然后打成一个结，将尾端塞入中心。 |
 | 11.做好的生坯摆入烤盘。 |
 | 12.放在温暖处发酵至如图。 |
 | 13.烤箱预热180度，下层放一碗热水（碗必须是耐高温的），18分钟左右。烤好后取出立即涂一层熟豆油,第二天变软，油浸入面包之后，口感更好！ |
【老式大面包做法小贴士】
| 小贴士1 水的量不要一次加够，要根据自家的面粉的吸水量有所调节。 2 酵头发酵至按下面团不反弹不塌陷，内部呈蜂窝状。在30度左右的温度下大概需要2小时。 3 鸡蛋的量大概是2个小的鸡蛋。 4 烤面包时要在烤箱下层放一碗热水，碗必须是耐高温的。这样可以保持面包的湿度。 5 涂的油要是烧熟的豆油，不要用生油，有生油味。 6 涂油的面团变凉后，用保鲜袋装好放一天变软后口感更好。 |
