老式方排面包,老式方排面包的做法 - 阳康菜谱网老式方排面包做法大全

好喜欢导师的这款老式方排面包，虽然我小时候都没有吃过，但是这款面包真的好软好香，因为加了奶粉的缘故吧，面包吃在嘴里后，余味特别的香，软软的组织特别的棒，色儿也是好漂亮，这次涂的蛋液好，烤出来的色就非常的诱人，满满的一大盘，一家人吃都量特别的足，这也是个经典的方子，值得永远珍藏，也很值得推荐的一个方法哦。

【食材与调料】

【主料】面包粉210g，低筋面粉90g，细砂糖24g，干酵母6g，水240g

【辅料】面包粉210g，低筋面粉90g，细砂糖70g，奶粉24g，盐5g，蛋90g，水54g，黄油60g

【制作步骤】

	1.将酵头原料放在一起混匀
	2.盖保鲜膜放温暖处
	3.发至面团膨胀
	4.又回落，看起来面内部呈蜂窝状酵头就发好了。
	5.将酵头原料与主面团中除黄油以外的原料放在一起，
	6.和面机揉至面筋扩展后，加入黄油揉至完全扩展拉出手套膜.
	7.放温暖处发酵发至2倍左右大
	8.将发酵好的面团取出排气后，平均分割成16个剂子，将分割好的面团滚圆后排入模具中进行2次发酵。
	9.最后发酵结束发至原来的一点五倍大，
	10.表面涂一层薄薄的蛋液放入事先预热好的烤箱。
	11.经过3次发酵的面包终于要入烤箱了，在烘烤前烤箱一定要预热至理想的温度180℃，这就需要提前5-10分钟以200度的温度来预热，为开箱门会降温留出余量，之后再调到180烤。
	12.位置放在中下层，上下火，25-30分钟左右视自家烤箱而定，最后几分钟要随时观察。出炉后立即移到烤网上放凉。