| 老式面包，这是我非常喜欢的面包配方之一。也是非常经典的配方。 |
【食材与调料】
【主料】高粉300g，水110g，黄油45g |
| 【辅料】酵母3g，盐2g，鸡蛋1个，白砂糖60g |
【制作步骤】
 | 1.原料备用。 |
 | 2.将酵头原料（高筋面粉150克、糖12克、酵母3克、水110克）倒入面包机。 |
 | 3.揉成均匀的面团。 |
 | 4.发酵到四倍以上。 |
 | 5.用筷子拨开，可看到里面成蜂窝状。 |
 | 6.发酵好的酵头与主面团（高筋面粉150克、糖48克、盐2克、鸡蛋一个）除黄油之外所有原料混合。 |
 | 7.将面团揉到光滑，加入黄油。 |
 | 8.继续揉到产生筋膜。 |
 | 9.收圆发酵。 |
 | 10.基础发酵到2倍大左右。 |
 | 11.发酵好的面团分成9等份。 |
 | 12.每一份搓成长条。 |
 | 13.对折，然后扭成结，把头塞到圆圈内。 |
 | 14.等距离放入模具内。 |
 | 15.送入烤箱进行最后发酵。发酵到两倍大左右。 |
 | 16.烤箱预热上下火180度，约30分钟 |
 | 17.出炉后立刻刷一层融化的黄油即可。扣出晾凉即可。 |
【老式面包做法小贴士】
| 小贴士出炉后立刻刷一层融化的黄油即可。扣出晾凉即可。 |
