老式面包

参照椰蓉面包做的老式面包,也可以做成带馅的。

【食材与调料】

【主料】高筋粉400g,水165g,鸡蛋1个,酵母4g,盐3g,糖65g,玉米胚芽油10g
【辅料】全蛋液35g

【制作步骤】
1.将除玉米胚芽油以外的全部材料放进面包机滚圆,然后加入油再揉15分钟。
2.发酵1小时,至2倍大。
3.分成8份,取一份滚成细条,对折拧成麻花状再系一个死扣,就完成1个。完成全部8个,放入铺了油纸或锡纸的烤盘入烤箱二次发酵40-50分钟。
老式面包 4.取出表面刷全蛋液,烤箱170度预热5分钟,中层上下火烤30分钟,大概15分钟表面上色后加盖锡纸防止烤糊。

【老式面包做法小贴士】

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