老式面包,老式面包的做法 - 阳康菜谱网老式面包做法大全

上次做老式面包还是在一年前，前几日路过街上一家零食店居然也在卖老面包，心痒痒回来自己做一回解解馋。除了发酵时间长了点，但是当吃到久违的味道，花些时间也是值得。按照网上普遍的方子做的，减了量，正好做八寸方盘一盘。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉150g，低筋面粉50g，盐5g，白砂糖65g，奶粉15g，鸡蛋液60g，黄油50g

【辅料】高筋面粉150g，低筋面粉50g，酵母4g，白砂糖15g，纯净水170g

【制作步骤】

	1.将辅料材料中所有的配料放一起用筷子搅匀，盖保鲜膜，室温下发酵。
	2.约2-3个小时，面团膨胀，扒开是蜂窝状。酵头就发酵好了。
	3.将主料中除黄油以外所有材料连同酵头一块放入面包机中，选择和面程序，开始揉面。
	4.约15分钟后面团光滑了加入软化黄油，继续揉面。
	5.揉至面团能拉出薄膜来就可以开始发酵了。
	6.室温下发酵约1个小时手指沾粉戳一个洞并不回缩就好了
	7.发酵好的面团拿出来排气，直接分成9等份
	8.取一份面团搓成长条，对折。一手固定，一手扭成结
	9.最后将尾端塞到圆圈内，接头朝下。
	10.放入八寸方盘。喷上一层水，盖上保鲜膜室温下发酵。
	11.发酵至两倍大左右。
	12.放入提前预热好的烤箱。175度烘烤约25分钟左右。待面包烤至金黄色即可。
	13.出炉后立马刷上一层蜂蜜水。(蜂蜜水用一勺蜂蜜一勺纯净水混合均匀)
	14.待放置微凉些，掰开一块，丝丝缕缕的拉丝。