| 罗宋汤，也就是俄式红菜汤，大概是最早引入中国的西餐之一。Russian直接音译成“罗宋”，相当有创造力。因为它颜色赤红，早前大都称为红菜汤。后来大概是因为音译名字听起来更有美感，而今的餐馆里，大都改称了罗宋汤。俄式菜品，考虑到当地的天气和地理环境，可以想象，材料方面一定是因陋就简，很适合冬天菜品贫瘠的季节烹饪。不过，食材简单味道却相当丰富，牛肉和番茄为主味，酸酸的汤品，开胃又暖身。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉2000g |
| 【辅料】西红柿酱500g，芹菜200g，洋葱200g，月桂叶3g，牛至粉3g，罗勒粉5g，精盐适量，糖适量，白醋适量，料酒适量，时蔬菜叶适量，土豆2个 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉切片 |
 | 2.放在清水中浸泡2hrs，泡去血水 |
 | 3.洗干净肉片，放入慢煮锅中 |
 | 4.放入番茄酱，加入牛至粉，罗勒粉，盐，糖，月桂叶，和料酒，基本没过肉片 |
 | 5.放入切成大块的洋葱 |
 | 6.西芹洗干净切大段 |
 | 7.放入慢煮锅中，高火4hrs，成为浓缩汤 |
 | 8.盛出一部分放入小锅 |
 | 9.土豆去皮切块 |
 | 10.把土豆放入小锅中，加入适量清水，开始煮 |
 | 11.加入少许白醋调味 |
 | 12.取一只汤碗，放入洗干净的时蔬（沙拉菜叶） |
 | 13.把煮好的汤倒入汤碗中，趁热享用 |
【罗宋汤做法小贴士】
| 慢煮锅煮出来一大锅浓缩汤，每次吃的时候兑水加入时蔬煮一下，方便快捷。 浓缩汤也可以直接当作便当菜品，配米饭食用。 |
