| 腐竹，又称腐皮或豆腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃 ，是东亚地区常见的食物原料腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉100g，腐竹100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，芹菜适量，辣椒粉适量，鸡粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.腐竹泡发切段 |
 | 2.肉切好，瘦肉加盐腌小会 |
 | 3.调好酱汁，盐、酱油、鸡粉、生粉 |
 | 4.热锅肥肉翻炒 |
 | 5.炒到变色时，下瘦肉翻炒 |
 | 6.下腐竹 |
 | 7.下点盐 |
 | 8.下辣椒粉 |
 | 9.下调好的酱汁焖煮 |
 | 10.收汁，下鸡粉 |
 | 11.下芹菜出锅 |
【辣味腐竹焖肉做法小贴士】
| 小贴士腐竹要先泡发 |
