| 不知道为什么这种豆叫龙牙豆呢，是不是觉得它长的有些形似呢，但反正这种豆是很好吃的，清甜，感觉跟四季豆有点象，但又不全象，比四季豆还要脆嫩些，并且里面的豆也较小些，家里正好卤了大肠，炒在一起，很香很送饭呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】龙牙豆500g，卤大肠150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，味极鲜适量，蚝油少许，姜15g，红椒80g，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.把龙牙豆摘洗干净后，直接用手掰成段，红椒切长条，卤大肠切段。 |
 | 3.葱姜改刀备用。 |
 | 4.锅内油温达到八成热时，放入龙牙豆炸制。 |
 | 5.期间不时的翻动一下。 |
 | 6.炸至外皮皱皱的，就可以捞出控油了。 |
 | 7.锅内留底油，把姜蒜放入爆香，接着放入红椒。 |
 | 8.再把大肠也放入锅内翻炒。 |
 | 9.然后放入炸过的龙牙豆翻炒。 |
 | 10.放入适量的盐与糖。 |
 | 11.再来点味极鲜与蚝油。 |
 | 12.大火翻炒均匀。 |
 | 13.出锅喽~ |
【龙牙豆炒大肠做法小贴士】
| 炸龙牙豆的时候，火候是关键，油温可尽量地高点，如果把握不好八成热的油温是多大，可以先放入一根豆入锅内试试油温，如果立刻浮起，并且有大泡出来的，就表示油温合适了。 |
