| 辣子鸡，算是贵州的一道美食了，用贵州独有的糍耙辣椒来炒，味道更加香辣。 |
【食材与调料】
【主料】鸡肉550克，自制辣椒酱0适量 |
| 【辅料】姜0适量，葱段0适量，花椒0少许，食用油0适量，八角2克，料酒0少许，盐0少许，特级生抽0适量 |
【制作步骤】
 | 1.江西鸡半只洗干净。 |
 | 2.剁成小块。 |
 | 3.加入适量料酒，少许盐，姜片腌制片刻。 |
 | 4.准备好姜片，两个八角，葱段。本来应该是用蒜苗的。但家里没有蒜苗，所以用葱段替代。 |
 | 5.锅里烧热油后，放鸡肉下去爆炒。 |
 | 6.大约炒20分钟，炒到鸡肉离骨。 |
 | 7.将鸡肉先盛岀来备用。 |
 | 8.锅里留底油，放花椒，姜片，八角爆香。 |
 | 9.放入糍粑辣椒。糍粑辣椒的做法可以看我的菜谱里有详细的做法。 |
 | 10.倒入鸡肉翻炒均匀。 |
 | 11.加入少许生抽，盐调味。 |
 | 12.加入葱段翻炒均匀。 |
 | 13.装盘即可。 |
【辣子鸡做法小贴士】
| 小贴士鸡肉一定要先爆炒到离骨才会香。 |
