辣子鸡,辣子鸡的做法 - 阳康菜谱网辣子鸡做法大全

鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。辣子鸡，是一道大众喜闻乐见的美味佳肴，一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色，如，重庆歌乐山辣子鸡、超级辣子鸡、辣子鸡块、黔味菜肴辣子鸡、川味辣子鸡丁、辣子鸡丁等。

【食材与调料】

【主料】冷冻鸡1只

【辅料】葱10g，姜5g，蒜适量，料酒20ml，酱油20ml，白糖15g，盐3g，胡椒粉2g，花椒1g，八角适量，花生油25ml，味精2g，香油5ml

【制作步骤】

	1.先把鸡化冻，然后洗净。
	2.用刀剁成小块。
	3.放入热水中淖一下。
	4.开锅即可盛出来。
	5.过凉水洗净，控干水分。
	6.先将青尖椒洗净，切成滚刀块。
	7.菜椒洗净，用手掰成小块。
	8.锅里放油，放入八角、花椒煸出香味。
	9.捞出花椒来，放入葱、姜、蒜煸炒。
	10.放入鸡块翻炒。
	11.添加料酒、酱油、白糖、胡椒粉翻炒片刻。
	12.添加适量水烧开，用小火煨25分钟。
	13.放入菜椒。
	14.用大火翻炒2分钟。
	15.出锅前放入盐、味精、香油调匀即可。
	16.盛入盘中，即可享用。