辣子鸡

鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。辣子鸡,是一道大众喜闻乐见的美味佳肴,一般以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,营养丰富,味道鲜美,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色,如,重庆歌乐山辣子鸡、超级辣子鸡、辣子鸡块、黔味菜肴辣子鸡、川味辣子鸡丁、辣子鸡丁等。

【食材与调料】
【主料】冷冻鸡1只
【辅料】葱10g,姜5g,蒜适量,料酒20ml,酱油20ml,白糖15g,盐3g,胡椒粉2g,花椒1g,八角适量,花生油25ml,味精2g,香油5ml

【制作步骤】
辣子鸡 1.先把鸡化冻,然后洗净。
辣子鸡 2.用刀剁成小块。
辣子鸡 3.放入热水中淖一下。
辣子鸡 4.开锅即可盛出来。
辣子鸡 5.过凉水洗净,控干水分。
辣子鸡 6.先将青尖椒洗净,切成滚刀块。
辣子鸡 7.菜椒洗净,用手掰成小块。
辣子鸡 8.锅里放油,放入八角、花椒煸出香味。
辣子鸡 9.捞出花椒来,放入葱、姜、蒜煸炒。
辣子鸡 10.放入鸡块翻炒。
辣子鸡 11.添加料酒、酱油、白糖、胡椒粉翻炒片刻。
辣子鸡 12.添加适量水烧开,用小火煨25分钟。
辣子鸡 13.放入菜椒。
辣子鸡 14.用大火翻炒2分钟。
辣子鸡 15.出锅前放入盐、味精、香油调匀即可。
辣子鸡 16.盛入盘中,即可享用。

【辣子鸡做法小贴士】
1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食;   
2、 鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用;   
3、 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。

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