| 夏天是吃黄瓜的季节，除了凉拌，我做的最多的就是炒了，只要火候掌握好了，黄瓜和肉的鲜味都能体现出来，好吃！！此菜颜色红亮、辣而不燥、质地细嫩 |
【食材与调料】
| 【主料】猪瘦肉250g，黄瓜50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱姜蒜适量，酱油适量，料酒适量，淀粉适量，郫县豆瓣适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉切成1.3厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻 |
 | 2.黄瓜切成1厘米见方的丁待用，郫县豆瓣剁碎，将剩余的酱油、淀粉、糖、肉汤调成芡汁 |
 | 3.炒锅烧热，放入油，下肉丁炒散 |
 | 4.放入豆瓣炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味 |
 | 5.放入黄瓜稍翻炒 |
 | 6.倒入芡汁，翻炒几下即可 |
【辣子肉丁做法小贴士】
| 1.火候一定要掌握好，要保持脆的口感 2.肉丁要加水稍炖一下要不然不容易熟 3.出锅加点香油，更好吃，我做菜从不加味精！ |
