| 昨晚下课回到家已经9点了，收拾妥当之后，从冰箱里翻出冷冻了好久好久的奶油奶酪，计划第二天早上起来做个轻乳酪蛋糕。这块奶酪存放了多久我也不记得了，几个月是有了，真是暴布汗呀，再不用就真的是浪费掉了，浪费是多大的犯罪呀。找好菜谱之后，定好闹钟，4点半爬起来开始做蛋糕。等到蛋糕出炉的那一刻，满屋子的乳酪香呀，实在是不舍得吃，分块装到保鲜盒里，留着晚上回妈妈家，给儿子明天当早餐。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉15g |
| 【辅料】奶油奶酪100g，淡奶油50g，黄油30g，鸡蛋3个，白糖50g，玉米淀粉10g |
【制作步骤】
 | 1.软化的黄油隔热水加热至融化 |
 | 2.在软化的奶油奶酪中加入淡奶油 |
 | 3.隔热水加热 |
 | 4.搅拌至奶酪软化，奶酪糊光滑无颗粒 |
 | 5.加入软化的黄油 |
 | 6.搅拌均匀后加入三个蛋黄 |
 | 7.拌匀后筛入所有粉类 |
 | 8.拌成光滑的蛋黄糊 |
 | 9.蛋白分次加白糖打至湿性发泡即可 |
 | 10.取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中 |
 | 11.切拌后再加入三分之一蛋白糊 |
 | 12.然后全部倒入剩下的蛋白糊中 |
 | 13.全部拌好后倒入底部包好锡纸的6寸模具中，表面撒蔓越莓干 |
 | 14.烤盘内注入1.5厘米的湿水，用水浴法，150-160度，烘烤60分钟，出炉趁热脱模即可 |
【蔓越莓轻乳酪蛋糕做法小贴士】
| 实际最后用了75分钟，60分钟时，我用牙签试了一下，感觉内部还不是完全熟透，又加了15分钟才可以。 所以实际温度和烘烤时间只能试个人烤箱来决定的。 配 方中的淡奶油也可以换成牛奶的。 |
