| 毛毛虫面包，好早餐。 |
【食材与调料】
【主料】A高筋面粉250g |
| 【辅料】A白糖50g，A酵母3g，A黄油20g，A牛奶50g，A水80g，A鸡蛋1个，B水90g，B黄油45g，B低筋面粉60g，B鸡蛋2个 |
【制作步骤】
 | 1.材料中 A为面团配方 B为面油配方 面团操作 将白糖、牛奶、水、鸡蛋混合放入搅拌桶，搅拌均匀 |
 | 2.加入高筋面粉、酵母搅拌，面粉完全吸收水份后，高速揉成面团 |
 | 3.揉至面团光滑时，加入黄油，继续揉至表面光滑，能拉出手套为止 |
 | 4.揉好的面团，静置15分钟 |
 | 5.:将面团分割每个60克的小面团，揉滚成圆形，再松驰10分钟 |
 | 6.:小面团用擀面杖擀成三角形的面片，从小的一端卷起，卷成长条 |
 | 7.把卷好的长面条再搓长些，摆放入烤盘进行发酵（烤箱底部放碗热水，不开发酵档了，现在气温高），约发酵1个小时，发酵至原体积的1.5倍大即可 |
 | 8.面油操作 将水、黄油放入锅中大火煮至沸腾 |
 | 9.转中火加入低筋面粉，用蛋抽快速搅拌，无粉粒，离火 |
 | 10.煮好的面糊放凉，再分次加入鸡蛋搅拌均匀即可 |
 | 11.将拌好的面糊装入裱花袋，剪个小口，挤到发酵好的面包上即可 |
 | 12.放入预热好的烤箱烘烤，上火190度，下火150度，烤15分钟左右，面包表面金黄色即可 |
 | 13.毛毛虫面包 |
【面包毛毛虫做法小贴士】
| 小贴士1、面包揉出的膜越好组织就越好。 2、面油的材料其实也就是泡芙的材料，搅拌的时候要快速离火。 3、揉好的面团静止15min醒面，正好型后发酵。 4、烤箱不能上下火独立控温的可以选择150°烘烤。 |
