| 这段时间做了好几种雪媚娘，本来没打算做多的，但是孩子们都爱吃，就一发不可收了，俺家的大小宝贝都高兴的很，尤其是俺那个小孙子，我特意做了适合他吃的雪媚娘，再给他捏成萌萌的小熊样子，他一看到小熊的就嚷嚷：“这个给我吃，快点给我吃！”看着他那个萌萌的样子，就是付出再多的辛苦也是值得的。 |
【食材与调料】
| 【主料】 糯米粉 100g 玉米淀粉 30g 纯牛奶 175g 黄油 18g 白糖 30g 抹茶粉 8g 【辅料】 蜜红豆150g自制原味奶酪150g淡奶油80g白糖10g |
【制作步骤】
| 1 先把30g糖放入牛奶,稍微加热，搅拌让糖融化，再晾凉至手温 |  |
| 2 玉米淀粉和糯米粉混合过筛后筛入牛奶中 |  |
| 3 搅拌均匀，会有些许淀粉颗粒 |  |
| 4 过筛，把颗粒过滤出来，但注意这些不用扔掉 |  |
| 5 用刮拌铲来回弄弄，颗粒就可以过滤下去了，这样即不浪费，也不会影响到配方中粉类的量 |  |
| 6 过滤好的面糊很细腻了 |  |
| 7 盖上保鲜膜，扎孔，开水上笼蒸30分钟 |  |
| 8 趁热把黄油放入蒸好的面团中，黄油预热即可融化 |  |
| 9 用铲子翻拌揉压到黄油完全被面团吸收，晾凉后冷藏一小时左右，雪媚娘的皮就可以用啦 |  |
| 10 红豆放入电饭煲中，加2倍的水，加入红糖。红糖 的量根据自己喜好，我不喜欢太甜的，糖加的很少。 |  |
| 11 煲粥档煲一小时左右，捞出红豆晾凉备用。我一次做的红豆多，要用来打豆浆喝。配方中给出的是用的熟红豆的量 |  |
| 12 自制的奶酪捏碎。这个奶酪是用牛初乳做得，原味的无糖.没有的可以用奶油奶酪代替 |  |
| 13 把红豆放入奶酪碎中 |  |
| 14 拌均匀 |  |
| 15 淡奶油加糖搅打到6份发，因为自己做得奶酪中无糖，红糖也不是很甜，所以淡奶油中加了10克的糖，以弥补甜味。 |  |
| 16 打发的淡奶油放入拌好的奶酪中 |  |
| 17 拌均匀即为红豆乳酪馅。这个馅加了自制的奶酪，奶香更浓郁，且没有油腻感 |  |
| 18 蒸好的面皮取一半，加入抹茶粉 |  |
| 19 揉均匀，成为抹茶面皮 |  |
| 20 分成一个30克的剂子，稍加手粉，手粉就是把糯米粉炒熟的粉，稍加手粉不会粘手 |  |
| 21 包入约35克左右的馅料 |  |
| 22 包严实，收口朝下整形即可。皮薄馅大，自制的奶酪让这款雪媚娘更好吃啦 |  |
| 23 用没有加抹茶的面团也是分成30克的剂子擀皮 |  |
| 24 做好的成品还可以捏成萌萌的小熊，用红豆和芝麻做眼睛嘴巴，小孩子看着喜欢 |  |
| 25 切开看看，真正的薄皮大馅，粒粒可见的红豆，好吃到停不下来哦 |  |
| 26 包入馅料 |  |
| 27 像包包子样包好，注意上面捏的多余的那部分面团要揪掉，否则底部就会偏厚了，那样即不好看也影响口感。看上面抹茶雪媚娘的切面就知道揪掉的效果啦 |  |
| 28 这个小白胖子是做给孙子吃的，小孩不适合吃抹茶的。皮有多薄，虽然我没有切开这个，但从外面都可以看到里面的红豆了，薄皮大馅略见一斑啦。 |  |
【抹茶红豆雪媚娘做法小贴士】
