| 逢年过节必备的一道美食。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉2斤，梅干菜1把 |
| 【辅料】食用油0适量，盐0适量，姜1块，老抽0适量，生抽0适量，蚝油1茶匙，料酒0少许，水0适量，八角1克 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉去毛洗净，加适量的水，料酒，生姜，五香八角，煮30分钟，以用一根筷子可以插进去为宜 |
 | 2.取大碗加生抽，老抽，蚝油，将煮好的五花肉趁热放入酱汁之中沾满汁，皮用锐器随便插几下，可以更好的吸收酱汁 |
 | 3.再皮朝下腌制15分钟 |
 | 4.梅干菜洗净后用水泡发 |
 | 5.泡发后的梅干菜切碎 |
 | 6.腌制好的肉放入热油锅内，皮朝下炸至皮起泡泡(小心油溅到，一手拿锅挡住，一手下肉，无法拍照，请原谅，毕竟也是第一次做)。炸好后待凉切薄片，再入酱汁之中沾满汁，另入碗备用 |
 | 7.锅里留下炸肉的油，下梅干菜爆炒，再加入浸泡肉的酱汁和水翻炒，略煮分钟关火 |
 | 8.大碗里下面放肉，上面放满梅干菜，上高压锅蒸半小时 |
 | 9.盛盘时，先梅干菜放下，肉放在上面即可 |
【梅菜扣肉做法小贴士】
