梅菜千层肉饼

这是一款美味简单的梅菜千层肉饼,酱香十足,口感润滑。

【食材与调料】

【主料】小麦面粉500g,梅干菜300g,五花肉400g,洋葱300g
【辅料】油适量

【制作步骤】
梅菜千层肉饼 1.梅干菜一定要用热水提早泡发脱盐洗净。五花肉切成小丁(肥肉和瘦肉分开),洋葱切小丁,姜切蓉。
梅菜千层肉饼 2.这是做梅菜肉馅必备的材料,加上这两样才能做到真正的美味可口。
梅菜千层肉饼 3.一斤面粉,六两水,水一定要是温水,揉成三光后,盖上湿布饧30分钟。
梅菜千层肉饼 4.热锅冷油
梅菜千层肉饼 5.下入姜蓉和洋葱丁炝锅炒香
梅菜千层肉饼 6.洋葱丁变成透明时,加入肥肉丁
梅菜千层肉饼 7.等油炸出来后,再放瘦肉炒
梅菜千层肉饼 8.等瘦肉炒开后,放入梅菜,炒个几分钟,就加入黄豆酱、蚝油、糖,继续翻炒。
梅菜千层肉饼 9.加水焖五分钟左右,再揭开锅盖,最后调入鸡精,水淀粉勾欠。这时梅菜肉馅就做好了。
梅菜千层肉饼 10.面擀成大圆型,厚度为2-3mm,将梅菜肉馅均匀地铺在上面,注意四周要留边。
梅菜千层肉饼 11.圈成长条
梅菜千层肉饼 12.切断
梅菜千层肉饼 13.两侧封住口
14.电饼铛上面刷油,10分钟即可。
15.出锅啦!

【梅菜千层肉饼做法小贴士】
小贴士1、梅干菜一定要用热水提早泡发脱盐洗净,这样才能做到不柴不艮,汁水十足。
2、炒制时梅菜是改善梅菜口感最关键的一步。
3、不要放盐和醋,只用黄豆酱和蚝油。梅菜发柴实际上是缺少蛋白质和油,黄豆酱有丰富的蛋白,而且酱香十足,蚝油和梅菜结合在一起又有独特的鲜香味。加入这两种才能让梅菜吸油润滑。

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