| 上中学的时候，晚自习前特爱买一种6小块儿连成一排的绿豆饼来吃，这味道在全体同学中间都很风靡。 凡到盛夏，家里每天都要熬一锅绿豆汤来喝，料厚材足，每次都能剩下一满碗煮翻了沙的绿豆粥来，干口吃就很香，但时间长了总想多花点儿心思做出些花样儿来带给家人惊喜，捎带脚儿满足下口福——就做这个极有念想儿的小绿豆饼儿来吃吃吧！ 我那厨艺精湛的老爸尝过后都赞不绝口呢哦！哈哈！^0^ |
【食材与调料】
| 【主料】绿豆粥120g，普通面粉100g |
| 【辅料】白砂糖30g，酵母4g，温水适量 |
【制作步骤】
 | 1.普通面粉中加入酵母和适量白糖。适量的白糖的作用是能够有效缩短酵母的发酵时间哦。 |
 | 2.分次、缓慢地加入温水，用筷子即时搅拌成絮状。用温水也是为了能够加速发酵。 |
 | 3.揉成一个光滑、柔软的面团。 |
 | 4.用湿屉布盖上，静置发酵。约30分钟。屉布可以用保鲜膜或保鲜袋替换，效果一样。 |
 | 5.发酵至面团体积明显膨胀，表面出现气孔即可。 |
 | 6.熬煮绿豆汤剩下的沙软绿豆粥，加入白砂糖，拌匀。 |
 | 7.放到不粘锅里，不用把汤水沥得很干，留些许绿豆汤会有助于加热炒馅，就算汤太多也只是会延长炒至时间而已。 |
 | 8.炒至绿豆馅浓稠偏干时关火晾凉。 |
 | 9.这时，在案板撒干面粉防粘，把面团揉搓成条，切小面剂、按扁、擀成圆皮儿。 |
 | 10.放入炒好的绿豆沙馅，我喜欢满口馅儿的感觉，这馅儿够大吧。 |
 | 11.包成小包子状。 |
 | 12.面褶朝下放置。其余面、馅儿都如法炮制。 |
 | 13.平底锅放少量的油，依然是面褶朝下，把小圆饼依次摆入。盖上盖中小火，不要急，火大了颜色太深不好看。 |
 | 14.待金黄色后翻面，继续盖上锅盖中小火。胜利在即了哦。 |
 | 15.摆盘啦，很有食欲吧！哇哈哈，开吃啦。 |
【门钉绿豆饼做法小贴士】
| 1、发酵后的面团揉至时，在案板和手上撒些干面粉，可以有效防粘。 2、面团包好入锅前，也要放在撒了干面粉的案板上，不然移到锅里时会很狼狈。 3、锅里放油不用太多，从健康和菜色两方面的考虑哦。 4、中小火慢些煎至，表着急。^-^ |
