| 木耳，别名黑木耳、木菌、光木耳。野生又可以人工培植，种子实体耳状、叶状或杯状，薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质 上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，能益气强生，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效。可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，同时对高血压患者也有一定帮助。[1] 木耳生长在朽木上，没有枝叶，受湿热余气而生。各种树木都能生木耳，它的良毒也由木性而决定。人工培植以椴木和袋为基体。潮湿地带生长比较多，主要分布于黑龙江、吉林、辽宁、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。 |
【食材与调料】
【主料】丝瓜1根，胡萝卜半根，豆皮1张 |
| 【辅料】油适量，腊肠适量，大蒜适量，蚝油适量，豆瓣酱适量，酱油适量，黑木耳适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材洗净去皮 |
 | 2.胡萝卜切碎 |
 | 3.丝瓜切碎 |
 | 4.腊肠切碎 |
 | 5.蒜剥皮 |
 | 6.切成蒜末 |
 | 7.豆皮洗净切丁 |
 | 8.木耳取出 |
 | 9.因为是小耳所以很快能泡好，如果是大的请提前泡 |
 | 10.泡好的木耳撕碎 |
 | 11.热锅倒油 |
 | 12.蒜末炝锅 |
 | 13.倒入胡萝卜和肉 |
 | 14.倒入豆皮 |
 | 15.倒入蚝油 |
 | 16.倒入木耳 |
 | 17.加入酱油 |
 | 18.中火炒至胡萝卜变软 |
 | 19.加盖5分钟 |
 | 20.转中火加入适量豆瓣酱 |
 | 21.加入丝瓜，豆瓣酱化了就可以关火了 |
 | 22.单吃有点咸，可以不放豆瓣酱，适合拌面 |
【木耳炒三丁做法小贴士】
| 小贴士无 |
