| 一直想尝试芒果千层蛋糕，总觉得很烦，做过之后觉得很简单，即使家里没有烤箱也能做，只需一个不沾的平底锅即可，做好的芒果千层蛋糕，冷藏一下口味更佳，在面皮里面加了糯米粉，面皮放冰箱也不会变硬，用这个配方做班戟也是很不错的。 |
【食材与调料】
【主料】牛奶260g，低筋面粉80g，糯米粉45g，鸡蛋3个，黄油20g，细砂糖40g，淡奶油250g |
| 【辅料】芒果1个 |
【制作步骤】
 | 1.准备所需主料，低筋面粉和糯米粉混合过筛。（芒果和淡奶油忘记拍了，这里用20克细砂糖） |
 | 2.鸡蛋打入大碗中，加入细砂糖，用手动打蛋器打散打至糖溶化。 |
 | 3.加入牛奶搅拌均匀。 |
 | 4.分两次筛入已经过筛的低筋面粉和糯米粉，每筛入一次都搅拌均匀。 |
 | 5.加入溶化的黄油，再次搅拌均匀。 |
 | 6.做好的面糊进行过筛，筛掉粉粒和大气泡。 |
 | 7.筛过的面糊是很细腻的，稠度如图。 |
 | 8.开中火放上不粘锅，舀入一勺面糊入锅（如果是普通的煎锅需要在底部刷一层薄油，不然容易粘住）。轻轻的朝不同方向抬起平底锅转一下，使面糊均匀的摊开在锅底。 |
 | 9.加热至变色即可关火，不可煎的太老，这样水份太干容易破裂，借助锅铲在面皮周围轻轻掀起，我这是掀一半就可以了（非不粘锅的话最好四周都掀一下让面皮不会粘在锅底）。 |
 | 10.然后倒扣在砧板上放凉，像这样把面糊全部煎完。拿出六寸活底蛋糕模的底片，底片放面皮中间，左手紧紧按压住，用刀在蛋糕模外围划一圈，即可轻松去掉多余的面皮。 |
 | 11.250克淡奶油加25克细砂糖打至裱花状态。 |
 | 12.芒果去皮，切丁。 |
 | 13.蛋糕底片上放一片面皮。 |
 | 14.抹上一层奶油，然后再加上一芒果丁。然后再加面皮、奶油、芒果丁，按这样的顺序把所有面皮都做完，最后一层面皮放最上即可。 |
【芒果千层蛋糕做法小贴士】
| 小贴士煎面皮的时候根据自己平底锅的防粘程度来考虑是否需要刷一层油，此配方可以做大概10几张面皮，根据锅的大小不同和面皮厚度不同会有所出入。按照自己的锅大小来决定吧！ |
