| 今天这款乳酪蛋糕，是自己用米酒做了奶酪，用这个新鲜的奶酪来做的这款乳酪蛋糕，牛奶也是新鲜的奶场的牛奶，所以不要担心会有防腐剂添加剂之类的，连米酒都是自己做的，哈哈，放心大胆的享受美味吧。 乳酪蛋糕一般都是用奶油奶酪来做的，而自己用米酒做的奶酪口感和形态上和奶油奶酪最为接近，用它代替购买的奶油奶酪做出的乳酪蛋糕不仅组织是一样的，口感味道也是超级赞的。今天的这款乳酪蛋糕，在乳酪蛋糕的基础上添加了玫瑰泥，蛋糕有了果味不会感觉腻，而且多了份水果的清香，个人觉得比单纯的乳酪蛋糕更为好吃了。 烤好的乳酪蛋糕表面是稍微焦黄的颜色，为了好看点，我弄了个大白来装饰，是不是蛋糕也萌萌达O(∩_∩)O |
【食材与调料】
【主料】奶酪250G，冰糖粉60g，蛋黄18g，全蛋液43g，芒果泥70g，酸奶10g，低筋粉10g，玉米淀粉10g，蛋白50g |
| 【辅料】低筋粉70g，盐1g，黄油35g，杏仁35g，糖20g |
【制作步骤】
 | 1.先做饼底：杏仁打碎成粉，和饼底所需的其他原料一起备好 |
 | 2.倒入盆里揉搓成沙粒状 |
 | 3.然后铺到活底的模具中，压实压平 |
 | 4.入烤箱180度烤15分钟，取出晾凉备用 |
 | 5.自己用米酒做好的奶酪去需要的量 |
 | 6.加冰糖粉40克搅拌均匀 |
 | 7.加酸奶搅拌均匀 |
 | 8.加入蛋黄18克和蛋液43克 |
 | 9.搅拌均匀 |
 | 10.玉米淀粉和面粉混合均匀， |
 | 11.筛入奶酪糊里翻拌均匀， |
 | 12.最后加入芒果泥 |
 | 13.拌均匀备用 |
 | 14.蛋白放入无油无水的盆里，打蛋器由低速到高速搅打，中间分3次加入糖粉 |
 | 15.搅打至提起打蛋器有下弯的勾 |
 | 16.细腻的蛋白霜就打好了 |
 | 17.取1/3打发的蛋白到乳酪糊中 |
 | 18.用翻拌的手法拌均匀，再把剩余的蛋白霜全部倒入 |
 | 19.翻拌均匀即成蛋糕糊。 |
 | 20.烤好饼底取出 |
 | 21.在烤好的饼底上倒入乳酪蛋糕糊 |
 | 22.烤箱上火200度，下火140度，烤盘中放水，隔水烤20分钟 |
 | 23.取出晾凉，保鲜袋装好放冰箱冷藏一天。 |
 | 24.冷藏一天脱模切块再吃，各种味道充分融化，此时的乳酪蛋糕是最好吃的。但也不要就放了，放久了饼底不脆了，新鲜度也差啦，尽快吃完它吧 |
【芒果乳酪做法小贴士】
| 小贴士奶酪是自己用米酒做的，直接用奶油奶酪也可以的。 |
