| 芒果酱试做了蛋糕，当然也迫不及待地用来面包子啦。要比较一下味道如何呢。嘻嘻，不错，也带有很浓香的芒果味。比起用南瓜来做包子，芒果的味道更强烈一点，有味道一点。 |
【食材与调料】
| 【主料】低粉200g，糖20g，炼奶10g，盐3g，酵母2.5g，橄榄油8ml，自制芒果酱50g，鲜奶50ml |
| 【辅料】白醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.将主料全放入面包机桶里，启动面包机，搅拌成团时，加入2滴白醋，搅拌至光滑面团，停面包机； |
 | 2.将取面包机桶取出，盖上保鲜袋进行第一次发酵，室温发则可；经过大概1.5-2小时，面团膨胀至原来的两倍大，且面团组织里呈蜂窝状，则发酵完成； |
 | 3.取出面团，再次揉成光滑面团（如果觉沾手，可以沾一些低粉一起揉面团，最后揉成光滑不沾手的面团；然后分割成12小份面团，滚圆松弛15分钟； |
 | 4.擀成圆片； |
 | 5.卷成条形； |
 | 6.放入面包蒸架上，置于锅里进行醒发。（锅底可以倒入一些热水）这样醒发时间会缩短一点。 |
 | 7.经过大概60分钟的醒发，面团膨胀至原来的1.5倍大，且拿在手中感觉轻，醒发完成； |
 | 8.凉水下锅，大火煮沸水后，转中火蒸15分钟，熄火焖2-3分钟，即可取出；最好趁热取出包子，以免沾在纱巾上，稍放凉即可食用。 |
【芒果小馒头做法小贴士】
| 1.夏天发面团要注意，不要发过度，过度就会变酸； 2.做包子发酵很重要，醒发要到位，蒸出来的包子才松软好吃； 3.加入白醋，令包子口感更松软； 4.蒸包要凉水下锅，蒸好时不要第一时间打开，熄火3分钟后才好打开，以免包子回缩； 5.使用面包机揉面团，夏天最好打开盖子工作； 6.加入橄榄油。使包子层次更好一点！ 7.出锅时，最好趁热将每个包子取出，以免沾住纱巾。 8.在锅中醒发时，锅底可以注入一点热水，这样能加快醒发，时间会缩短一点。（视室温而定） |
