| 棉花蛋糕，顾名思义就是像棉花一样的蛋糕，口感非常好，绵密、柔软、细腻，对得起“棉花”这个名字。 做好的蛋糕烤鱼夹入果酱吃，或者直接空口吃都是很棒的哦。 这款棉花蛋糕采用分蛋打发的方法制作，不添加任何水分，只加入了浓稠的炼奶，使蛋糕的味道更加浓郁。更有特色的是，这款蛋糕的面粉的用量比一般的无水海绵蛋糕低得多，也因此才拥有“棉花”的质地。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉50g，炼奶50g，油35g，全蛋1个，蛋黄3个，蛋白3个 |
| 【辅料】细砂糖50g |
【制作步骤】
 | 1.材料：低筋面粉50克，炼奶(含糖)50克，油35克，全蛋1个，蛋白3个，蛋黄3个，细砂糖50克 |
 | 2.油烧热 |
 | 3.放入过筛的面粉拌匀成烫面团 |
 | 4.在烫面团里倒入炼奶搅拌均匀 |
 | 5.分离出三个蛋黄和一个全蛋 |
 | 6.倒入4中的烫面团中，再次搅拌均匀成为蛋黄面糊 |
 | 7.8寸(20CM)方烤盘铺上油纸 |
 | 8.蛋白分次加入细砂糖打发 |
 | 9.把打发好的蛋白盛1/3到蛋黄面糊里 |
 | 10.用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要划圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡 |
 | 11.将拌好的面糊重新倒回蛋白碗里 |
 | 12.再次翻拌均匀成为蛋糕面糊 |
 | 13.把拌好的面糊倒入烤盘里，抹平并震出大气泡 |
 | 14.放入预热好175度的烤箱中层，烤15-20分钟至表面金黄色。用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物，表示蛋糕已经熟透。 |
 | 15.烤好的蛋糕倒扣到冷却架上 |
 | 16.趁热撕去油纸，冷却后切成两半，中间涂上果酱再切成小片即可 |
【棉花蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.混合面糊的时候不要划搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡 2.用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物，表示蛋糕已经熟透。 |
