| 立春已经有些时日了，现在才来做一个以梅花为主题的蛋糕，似乎有些许的不合时宜，不过，只要是好吃的东东，谁又会去计较那些有关季节与时间的概念呢~~梅花是中国传统名花，它不仅以清雅俊逸的风度使古今诗人画家为它赞美，更以它的冰肌玉骨、凌寒留香的个性被喻为民族的精华而为世人所敬重。梅花以它的高洁、坚强、谦虚的品格，给人以立志奋发的激励。在严寒中，梅开百花之先，独天下而春，因此梅花又常被民间作为传春报喜的吉祥象征。这款蛋糕是以淡奶油为基础，添加色素之后给蛋糕体穿上一件漂亮的外衣，后又添加黄油制成奶油霜，来描绘干枝梅，每一口都会在细腻的奶油中品尝到香甜芒果的内涵，非常美味，欲罢不能。 |
【食材与调料】
【主料】6寸戚风鸡蛋3个，低筋面粉50g，色拉油24g，纯牛奶24g，细砂糖54g，淡奶油100ml，糖粉10g |
| 【辅料】奶油霜用淡奶油60ml，黄油60g，炼乳20ml，小芒果2个，食用色素适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好制作蛋糕食材。 |
 | 2.将3个蛋白用电动打蛋器打成鱼眼泡，加入12g糖。 |
 | 3.继续打到呈现粗泡时，加入12g糖。 |
 | 4.再打到表面呈现纹路的时候，加入剩下的12g糖。 |
 | 5.打至干性发泡即可停止，将打好的蛋白放入冰箱冷藏备用。 |
 | 6.纯牛奶倒入色拉油中，用手动打蛋器，边倒边搅拌。 |
 | 7.然后一个个地加入3个蛋黄，每次拌均再加第二个，最后加入18g糖充分拌均。 |
 | 8.筛入低筋面粉用打蛋器划Z字形拌均。 |
 | 9.盛出1/3蛋白与蛋黄糊切拌均匀。 |
 | 10.然后将蛋黄糊倒回到蛋白盆中，同样用切拌的手法拌均。 |
 | 11.倒入6寸的活底模具中，晃平，端住模具在桌子上用力震两下，震出内部的大气泡。 |
 | 12.烤箱预热170度，中层，上下火，烤50分钟，出炉后再用力震两下，倒扣在烤架上。 |
 | 13.待到完全冷却后脱模。 |
 | 14.将蛋糕从中间横向切开。 |
 | 15.芒果切成丁。 |
 | 16.淡奶油加糖粉打发。 |
 | 17.取一片蛋糕，抹上淡奶油后铺上芒果丁，再抹一层淡奶油。 |
 | 18.剩下的奶油加蓝色色素后抹平蛋糕。 |
 | 19.做奶油霜，黄油切小块室温软化。 |
 | 20.分次加入淡奶油，每加一次充分打发。 |
 | 21.加入炼乳搅打均匀。 |
 | 22.取一部分加入褐色素，装入裱花袋画树枝用；取一部分加入金黄色素做花朵用。 |
 | 23.在蛋糕上先画好树枝。 |
 | 24.随意画上些梅花和飘落的花瓣，在树头画上花骨朵，取原色奶油霜画上花蕊。 |
【梅花奶油霜蛋糕做法小贴士】
| 小贴士筛入低筋面粉后不要过度搅拌以防面粉起筋。 每家的烤箱温度都是不一致的，烤蛋糕的温度和时间要自行调节。 戚风蛋糕在烘烤的过程中，蛋糕体会升高，成熟后又会微微回落，拍上去没有沙沙响声，牙签插进去5秒钟拔出来，不会带出面渣就可以了。 在蛋糕上画树枝时，如果没有把握，可以先用牙签打底再画上去。 夹层的水果可以随个人喜欢替换。 |
