| 麻辣拌是辽宁省抚顺市最有特色的小吃了，据说一年能卖出3亿份，吃剩的碗能绕地球两圈。尽管数据夸张，但不可否认的是，抚顺麻辣拌确实很火很火，已经火了有十来年了，被称为“抚顺第一小吃”，麻辣拌是抚顺儿女出门在外最思念之物。比较有名的麻辣拌，主要集中在几所学校周围，抚顺十六中、辽宁石油化工大学等这些学校附近的麻辣拌都是麻辣拌中的极品，每家店都有自己的特色，相当受同学们的欢迎。麻辣拌是抚顺人在四川麻辣烫基础上发明的，所用原料跟麻辣烫很相似，只不过是煮熟后沥干水分，加各种调料拌匀后食用，有甜酸口味、麻辣口味等。 |
【食材与调料】
【主料】鱼丸150g，鱼豆腐100g，杏鲍菇1根，竹笋1根 |
| 【辅料】盐适量，蚝油适量，芝麻油适量，香醋适量，油辣子适量，原生酱油适量，花椒油适量，芝麻酱适量，花生酱适量，白糖适量，香葱适量，香菜适量，孜然适量，熟芝麻适量，辣椒酱适量，大蒜适量，油麦菜适量，豆腐泡适量，红薯粉条1把 |
【制作步骤】
 | 1.所有原料准备好：油麦菜洗净沥干水分 |
 | 2.杏鲍菇撕成丝沥干水分 |
 | 3.笋子焯水后切片，红薯粉丝，豆腐泡备用 |
 | 4.红薯粉事先在热水里泡发 |
 | 5.调料：蚝油、原生酱油、芝麻油、香醋、油辣子、花椒油、芝麻酱、花生酱、孜然粉、熟芝麻、白糖，辣椒酱 |
 | 6.芝麻酱和花生酱各两勺用香油和少许凉开水化开 |
 | 7.香葱、香菜、大蒜切成末 |
 | 8.鱼丸，鲜虾拿出来化冻 |
 | 9.锅里水开后先把鱼丸和鲜虾焯水煮熟捞出沥干 |
 | 10.杏鲍菇、红薯粉、笋片一同放进去煮熟捞出 |
 | 11.最后烫油麦菜捞出沥干 |
 | 12.把沥干水分的的菜都放入大碗里（一定要干，没有水，要不然就是麻辣烫了） |
 | 13.放上香葱末、香菜末、蒜末，加入3大勺拌好的花生芝麻酱 |
 | 14.加入蚝油、酱油、白糖、香醋、辣椒油、辣椒酱，花椒油、芝麻油，盐，撒上孜然粉和熟芝麻（因为我不吃鸡精味素，所以加的蚝油） |
 | 15.拌匀即可食用，期间可以尝一尝看看口味合不合适，只要菜还是热的都可以继续改动，直到味道适合自己口味即可 |
【麻辣拌做法小贴士】
| 小贴士1.做麻辣拌的原料随意，想吃啥就烫啥，像土豆片、白菜、茼蒿、甘蓝、豆芽之类的都可以，我是家里有啥就用啥了。 2.我家的花椒油是我自己用当季新鲜的青花椒炸的，一次炸了一大桶，把炸过的青花椒粒都捞出不要，光剩下油，每次拌菜都加点，非常好吃，绝对的麻的吊嘴。 3.小吃摊上的蔬菜都是混在一起烫熟的，我觉得还是分开好，因为需要煮的时间长短不一样，比如青菜只要烫30秒就好，时间长了不好吃。 4.不能吃辣的就少放点辣椒油和花椒油。 5.花生酱和芝麻酱可以多加些，会让你的麻辣拌变的很香。 |
