| 茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。 |
【食材与调料】
【主料】茄子400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣椒油2勺，酱油2勺，花椒粉1勺，姜适量，蒜适量，葱适量，醋1勺，鸡精半勺，糖半勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备好茄子。 |
 | 2.茄子洗净切块。 |
 | 3.蒸锅加水。 |
 | 4.放入蒸笼。 |
 | 5.蒸上20分钟。 |
 | 6.掀盖。 |
 | 7.夹出茄子放凉。 |
 | 8.茄子撕成条摆入盘里。 |
 | 9.准备调料汁，里面加了辣椒油，酱油，醋，鸡精，糖，花椒粉，鸡精，姜蒜等。 |
 | 10.将料汁浇在茄子上即可，吃的时候拌一下。 |
【麻辣拌茄子做法小贴士】
| 小贴士1、茄子可蒸可煮，这样的做法清甜原汁原味，少油腻，吃起来清爽。 2、凉菜加酸辣调味，更开胃下饭。 |
