| 堪称为寒冬里的“席上春风”的麻辣火锅，是冬季食谱的一道亮丽风景线，寒冷的冬天，无辣不过冬。全家人围坐一团，慢慢悠悠一边品酒，一边吃着麻辣火锅，是一件非常惬意幸福的事情。 做火锅相比炒菜简单得多，只是麻辣火锅的汤料一定要做得美味，底料是火锅好吃的关键，有的朋友直接买麻辣火锅的调料一放，虽然简单，但是还是觉得自己做的底料味道鲜美，而且减少添加剂。红红辣辣的火锅，越煮越入味，越吃越香。火锅虽然简单，但是每一步细节都很重要，下面就来看看具体制作流程吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】羊肉片500g，土豆片1盘 |
| 【辅料】干辣椒10个，干花椒1把，泡椒10个，豆瓣酱3小勺，花生油适量，生姜1块，大蒜瓣3瓣，葱适量，时蔬 适量，泡发木耳 1盘，泡发红薯粉丝 1盘 |
【制作步骤】
 | 1.火锅的其他材料直接准备好就可以了。家庭火锅一般吃鸳鸯火锅，清汤一般就用高汤加上葱姜蒜、红枣、枸杞直接烧开就可以涮菜，在这里，我主要介绍麻辣锅底的做法哈。 锅里放入适量花生油，烧到五成热 |
 | 2.加入三小勺红油豆瓣酱，炒出香味 |
 | 3.加入花椒辣椒，炒出香味 |
 | 4.加入葱姜蒜、泡椒，翻炒 |
 | 5.加入适量水烧开 |
 | 6.将熬好的汤转入专门煮火锅的锅中 |
 | 7.再次烧开，就可以涮各种美食了 |
【麻辣火锅做法小贴士】
| 一：喜欢香料的朋友可以加少许香叶、肉蔻之类，我个人喜欢这种简单版的，味道纯粹； 二：可以放入少许陈皮一起熬，增加一层香味，还减少上火，我家人不喜欢陈皮味，就没加； 三：可以先放入鱼头一起熬制，这样熬出来的汤更加鲜美。 |
