麻辣烤鱼,麻辣烤鱼的做法 - 阳康菜谱网麻辣烤鱼做法大全

家附近烤鱼店生意超级火爆，吃货出于好奇打算去尝试味道如何。烤鱼端上桌夹了一块入口，如此难吃的烤鱼居然也会这么火爆，实在是感叹现在的人到底是有多不挑食？在成都随便找个摊位做的烤鱼都能甩出帝都烤鱼的味道几十条街。当然，好吃的烤鱼我们自己做。烤箱伺候！

【食材与调料】

【主料】罗非鱼1条

【辅料】干辣椒段适量，郫县豆瓣酱1大勺，黄豆酱2勺，火锅底料30g，姜丝适量，大蒜2头，啤酒1瓶，生抽适量，糖适量，肥肉片适量，花生碎适量，香菜适量，醋适量，孜然适量，花椒粉适量，黑木耳适量，金针菇适量，豆芽适量，藕片适量，腐竹适量，花菜适量

【制作步骤】

	1.罗非鱼清理干净，鱼身划几刀，用姜片和料酒腌20分钟（选择罗非鱼是因为罗非鱼刺少肉嫩价格适中，对于逢鱼必咔的我来说。罗非鱼是最好的选择了。当然还有草鱼、黑鱼、鲤鱼、鲈鱼等按您自己喜欢的口味选择别再问我能不能用别的鱼代替了，这叫问题吗？）
	2.辅料如木耳、藕片、花菜需要提前焯水
	3.腌好的鱼用厨房用纸把鱼身两边的水分擦干。
	4.锅里倒入适量食用油，加热至180度上下，放鱼，煎至两面鱼身金黄焦脆盛出。
	5.煎好的鱼和蔬菜一同放入有一定深处的烤盘当中。（我一般是把藕片垫底，然后把蔬菜码放在鱼的周围。
	6.准备好调料料开始炒酱汁
	7. 刚刚炸过鱼的油直接来做酱汁，把肥肉片先下锅煸炒出油。
	8.放入姜丝爆香以后倒入郫县豆瓣酱、豆瓣酱、火锅底料炒出红油。
	9.先放辣椒段炒香，然后把花椒面、孜然、蒜瓣倒入锅里稍微翻炒
	10.倒入一整瓶的啤酒，然后用生抽和糖调味，最后放几滴陈醋提香。大伙烧开熬三到五分钟。（没有烤箱的童鞋请注意，做好这一步就把所有蔬菜包括鱼直接放到锅里，开中火炖10分钟，不用烤箱一样美味的麻辣鱼即可完成）
	11.熬好的酱汁直接浇到烤盘里。
	12.烤箱预热230度，入烤箱烤20到25分钟。上桌前撒上花生碎和香菜装饰。